Pontarlier-Anis de Pontarlier 1L

Pontarlier-Anis de Pontarlier

45% 1L

Pontarlier-Anis : histoire et tradition de Pontarlier

Créé par Georges Guy en 1921, avec l’appui de son père Armand, le Pontarlier-Anis reprend l’esprit de la recette familiale d’absinthe de Pontarlier, sans utiliser la plante d’absinthe. Ce choix a permis à la maison Armand Guy de prolonger son savoir-faire comtois avec une signature bien à part.

Ce qui distingue vraiment cette bouteille, c’est cette filiation directe avec l’absinthe locale : on retrouve la précision du geste, sans l’amertume végétale associée à la plante absinthe. Concrètement, en dégustation, cela donne un apéritif anisé plus net, plus droit, à privilégier si vous cherchez une expression traditionnelle de Pontarlier.

La distillation artisanale de la graine d’anis vert

Le Pontarlier-Anis est élaboré exclusivement par distillation de graines d’anis vert et de plantes rigoureusement sélectionnées. La distillation se fait dans des alambics centenaires : dans le verre, cela se traduit par une texture précise et une aromatique bien dessinée.

Ce qu’il faut regarder en premier, c’est la matière première : ici, la graine d’anis vert tient le centre du jeu. Ce travail de macération puis de distillation apporte une finesse qui convient très bien à un service allongé d’eau fraîche, sans sensation lourde ni sucre envahissant.

Caractère et dégustation

En dégustation, le Pontarlier-Anis développe un registre subtil, porté par l’anis et la badiane. Le sucre est dosé avec retenue : vous gagnez une bouche souple, qui reste fraîche et ne sature pas le palais à l’apéritif.

Dans les faits, c’est un anisé de précision, que je réserve à ceux qui apprécient les profils francs plutôt que démonstratifs. Pur, il montre sa netteté; allongé à l’eau fraîche, il prend une ampleur plus douce, très agréable en début de repas.

Spécifications techniques

• Degré d’alcool : 45 % vol., une intensité qui tient bien la dilution sans perdre son relief
• Contenance : 1 litre, un format confortable si vous le servez régulièrement à l’apéritif
• Origine : Pontarlier, Doubs, Franche-Comté, France, une provenance cohérente avec le style historique de la maison
• Producteur : Armand Guy, une signature reconnue pour la régularité de son travail
• Type : Apéritif anisé, spiritueux distillé, à privilégier si vous cherchez un profil droit et peu sucré